【健康專欄】常吃外賣隱患多 科學點餐需留意

很多時候，因為天氣、緊張的學習和工作等原因，叫外賣似乎已成為一種習慣，畢竟“動動手指，美味到家”的誘惑又有幾個人能抵擋得了？

從奶茶到正餐，年輕人群點外賣的現象日漸普遍，既然外賣已經成為一種不可忽視的流行趨勢，那么如何選擇一款相對健康或者說適合自己的外賣，也就成為不得不說的話題。

都說外賣是“垃圾”食品，其實歸根到底就是它的營養價值不高，具體營養缺在哪里呢？

新鮮蔬菜比例較低，尤其綠葉蔬菜少，維生素C，胡蘿卜素，鉀、鈣、鎂和各種抗氧化物質不足；大部分外賣都是以淀粉類食物為主，只有精白米面，沒有全谷雜糧，膳食纖維太少；鹽偏多，為了適應快速進食的需要，外賣快餐味道往往做得濃重；大批制作，食材新鮮度下降，做好之后還會存放一段時間，營養素含量進一步降低；烹調油品種單調，存在脂肪酸比例不合理的問題。

如何正確點外賣？

所以，一般來說，并不建議點外賣，但如果不得不點，請格外注意這三點：

1.吃點“好”的

在正規的外賣平臺選擇一些品牌可靠、衛生等級高、用戶評價好、或者自己實地體驗過還不錯的商家。如果送來的外賣過咸、過甜、過油，可以在就餐時，備好一杯水，食用前先過水涮一下，稀釋部分油鹽糖。

2.吃點“熱”的

首選熱菜，涼菜、涼皮之類的涼食一是原料往往未經過高溫殺菌；二是從制作到運送經歷了較多的環節和較長的時間，如果不能妥善保存，微生物超標的風險將大大增加。所以選擇外賣的時候盡量少選或不選涼食，若實在想吃也可以考慮在生鮮電商直接購買原材料自制。

3.吃點“拼”的

點餐的時候注意搭配，不要只選擇單一種類的食物，可以考慮多選擇幾種小菜拼搭，既能食材多樣又不浪費糧食。注意點餐時選擇相對清淡的烹調方法，比如可以選擇白灼、清炒、蒜蓉、蒸、煮、燴、燉、熬等方式，主食可以選擇豆飯、小米粥、玉米、薯類等粗細搭配的食物。

總之，點餐時只要秉承食物多樣、粗細搭配、多吃蔬菜、適量吃動物性食物、少鹽少油少糖的大原則，就可以點出既美味又營養的健康外賣。

（重慶健康科普）